關於咖啡

咖啡適合生長在「北緯25度~南緯30度」之間，於熱帶及亞熱帶的區域，也是大家稱作的咖啡帶( Coffee Belt)

咖啡種類

咖啡在植物學上為茜草科‧咖啡屬‧常綠灌木

全球種類又以以下三種居多

1.阿拉比卡(Arabic：70-80%) / 大部分精品咖啡 / 咖啡因0.8-1.4%，600-2000海拔公尺

2.羅布斯塔(Robusta：20-30%) / ex. 越南咖啡 /咖啡因1.7-4%

3.賴比瑞亞(Liberica：1%) / 非洲、馬來西亞

夏威夷：肯納 / 葉門：摩卡 / 蘇門答臘：曼特寧

非洲豆：花香、果香

亞洲豆：木質香、香料味、酸味低、苦味明顯

海島豆：奶油堅果香

中南美洲豆：水洗為主、可可、巧克力、堅果味 ( ex.哥斯大黎加：密處理)

咖啡又被稱為咖啡櫻桃，成熟的咖啡果實為紅色外皮，平常實際在喝的咖啡豆是去除果皮、果膠所產生的產物。

豆子常見兩種型態：平豆、圓豆

平豆：養分較好、生長位置較低

圓豆：生長於最高的位置

常見處理法大略分為三種

1.水洗(Wet Process)：8-72小時 /

2.日曬(Sun Process)：5-7天、雨季1個月 / 整顆果實直接進行日曬

3.蜜處理(Nature Process)：含著果膠進行日曬 / 依日曬時間長短又分為黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜

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